重庆辣子鸡返回>>
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食材
土公鸡适量、料酒20ML、姜末15克、蒜蓉15克、高汤15克、白芝麻15克
配料
油适量、麻辣酱适量、醋10克、生粉15克、鸡精2克、干尖椒20克、花椒15克、盐5克、干辣椒粉20克
制作步骤
1土鸡清理干净，剁成小块，置于一大碗中，加入盐、鸡精、生粉、干辣椒粉、料酒，拌匀，腌渍20-30分钟
3锅中倒入油，大火烧至七成热时，下入腌好的鸡块，中火炸至表皮酥黄，捞起滤干油份
4将油盛起，锅中留少量底油，烧热后下入姜蒜末、干尖椒、花椒爆香
5将炸好的鸡块倒入锅中，烹入料酒，加入一勺麻辣酱，簸匀加入白糖、醋、烹入鲜汤炒至鸡丁回软，最后撒入适量白芝麻，簸炒均匀即可.
